Cupcake

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado (se for fazer com açucar cristal, acrescente um pouco mais)
1/2 colher de chá de fermento em pó
8 colheres de sopa de manteiga (colheres rasas, aproximadamente 90g)
60 gramas de iogurte natural (eu usei o que eu faço em casa toda semana)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha (ou outra essencia qualquer)

Derreta a manteiga ou margarina ( eu usei margarina comum) junte o iogurte a essência e o ovo reserve. Misture a farinha , o açúcar e o fermento e acrescente a mistura anterior. Bata na batedeira. Se vc não tiver a forma metálica própria, dá pra assar só na de papel mesmo, aquelas próprias pra esses bolinhos, só que eu recomendo colocar duas ou tres forminhas juntas. A única diferença é que sem a forma metálica eles ficam mais deformados, mas igualmente gostosos. Eu assei em forno médio, durou por volta de meia hora 45 min. A receita rende +- 10 porções. O bolinho não cresce muito então recomendo encher as forminhas até faltar um dedo para a borda. Eu queria confeitar, mas vc pode come-lo sem confeito, o bolo é bem fofinho.
Para confeitar eu fiz o meu glassê-express: bati uma lata de leite condensado com 1 colher de chá de emulsificante (daqueles de sorvete) e gotinhas de corante vermelho. Por cima joguei granulado colorido e coloquei um biju.

Pastelão

Ingredientes
2 xícaras de farinha trigo

1 xícara de maizena (amido milho)
3 ovos
1 xícara de óleo de soja
2 xícaras de leite
50 g de queijo ralado
1 colher sopa fermento em pó


Recheio:
150 g de queijo picado
150 g de presunto picado
1 lata de milho
Sal a gosto

Modo de fazer
1.Bata todo ingrediente no liquidificador

2.Depois coloque a metade da massa na forma untada
3.Misture todos os ingrediente recheio e coloque por cima da 1 primeira massa, depois a outra metade da massa por cima
4.Leve ao forno pré-aquecido em 180°C por 40 minutos

Sopa de espinafres e grão de bico

Ingredientes:

1 x. de grão de bico
2 x. de espinafres picados
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate grande
1 litro de caldo de galinha
1 col. de chá de manteiga
1 col. de sopa de azeite de oliva
1 folha de louro
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Uma pitada de canela em pó
Alfavaca a gosto
Torradinhas para acompanhar



Como eu fiz:

Fiz um caldo com pedaços de galinha e reservei, deixei os grãos de bico de molho por umas 6 horas e depois que eles estavam molinhos os coloquei ferver no caldo por mais ou menos 30 minutos.

Enquanto isso, piquei a cebola e o alho e refoguei bem com o óleo e a manteiga, adicionei os espinafres e quando reduziram um pouco adicionei o tomate.

Refoguei bem e logo com a ajuda de uma concha fui passando os grãos de bico para refogar um pouco, depois de uns cinco minutos adicionei um pouco do caldo no refogado e deixei ferver um pouco.

Logo depois devolvi o refogado para a panela e deixei cozinhar por uns 10 minutos e voilà!



Servi com torradinhas integrais, ficou leve e muito saboroso. Uma dica saudável para enfrentar os dias frios de invernos...

Beijos Mônica

Salmao envelopado com legumes

Aqui em casa nós adoramos peixe e uma das maneiras que eu mais gosto de prepará-lo é no forno, por que além de prático é também super saudável, pois é uma refeiçao praticamente livre de gordura.
Fiz essa receita depois de ler diversas na internet, tanto li que no final acabei nao seguindo nem uma delas e todas ao mesmo tempo...conto para vocês como eu fiz:

Ingredientes (para 2 pessoas)
2 filetes de salmao
1 cebola roja
1/2 pimentao vermelho
1/2 pimentao verde
1 limao
1 dente de alho
uma pitada de pimenta
uma pitada pimenta doce
Papel alumínio (para fazer os envelopes

Como eu fiz:

1- Deixei os filetes de salmao por mais ou menos 1 hora marinando no suco de limao e com as lâminas de alho.

2- Enquanto o salmao estava marinando fui preparando os legumes, piquei a cebola , e os dois pimentoes e reservei
3- Depois deste tempo retirei os filetes e coloquei cada um dele em um quadrado de papel aluminio (tendo em conta que o pedaço de papel alumínio tem que ser grande para fazer um envelope bem fechado para que o salmao cozinhe no vapor), espalhei um pouco de pimenta (uso um preparado com 4 pimentas) e o pimentao doce e depois arrumei os legumes sobre o filete, fechei bem o envelope e levei ao forno por mais ou menos por 30 minutos.

Para acompanhar o salmao, fiz um purê de abóboras e tomates recheado com espinafres e ricota.

Espero que vocês gostem!!!
Beijos!!!

Crema de berenjenas y garbanzos

Receita direto do meu programa de cozinha favorito HOY COCINAS TU

Ingredientes
Para 2 personas:

200 g de garbanzos cocidos
1 berenjena
1 cebolla
6 lonchas de jamón
1 rebanada de pan de molde
3 cucharadas de crème fraîche
450 ml de caldo de la cocción de los garbanzos
aceite de oliva
sal
pimentón dulce

Elaboración
Corta la berenjena en dados, sazónala y deja reposar durante 30 minutos (aprox.).

Coloca las lonchas de jamón en una placa de horno cubierta con papel de horno y, para presionar, pon otra bandeja de horno encima. Hornea el jamón a 165º C, durante 15 minutos (el tiempo y la temperatura dependerá del tamaño de las lonchas). Retira y reserva.
Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añade los dados de berenjena. Cocina a fuego suave durante unos 5 minutos. Agrega los garbanzos cocidos y un poco del caldo de su cocción. Cocina unos minutos y vierte todo a un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica hasta hace una crema e incorpora poco a poco el caldo de la cocción de los garbanzos. Cuela.
Para hacer los costrones, retira la corteza de la rebanada de pan, trocéala en dados y fríe en una sartén con aceite caliente.
Pon a calentar en un cazo la crème fraîche y añade una pizca de pimentón.
Sirve la crema de berenjenas y garbanzos con los costrones de pan frito. Vierte sobre la crema, la nata de pimentón y añade las lonchas de jamón crujientes.

Purê de abóbora

1/2 kg abóbora

1/2 cebola média picada

1 colher rasa de sopa de margarina

1/2 xícara de chá de cheiro verde picado

1 xícara de leite

2 tablete de caldo de bacon

2 colheres rasa de chá de molho de pimenta

Obs: A pimenta é opcional

MODO DE PREPARO

1. Ferver a abóbora com água sem sal, quando amolecer escorra e esprema à parte em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite
2. Doure bem a cebola, quando estiver bem douradinha acrescente: a margarina o cheiro-verde, o leite e o caldo de bacon
3. Mexa bem e coloque a abóbora espremida
4. Mexa bem e coloque por fim o molho de pimenta

Nhoque de batatas

Massa:

• 1 saquinho de queijo parmesão
• 10 batatas medias
• 1 gema de ovo
• Farinha de trigo para dar liga
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de sal grosso para o cozimento
• Alfaces frescas para enfeitar

 Molho:

• 3 colheres de sopa de molho shoyo
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho expremido
• 1 caldo de legumes
• 2 tomates picados sem semente
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de margarina

Mode de preparo

1. Cozinhe as batatas, descasque e reserve ate esfriarem, em seguida passá-las no expremedor de batatas
2. Acrescente o sal, e a gema e o queijo parmesão ralado, misture bem
3. Depois comece a acrescentar a farinha de trigo
4. A massa deve estar quase desgrudando da vasilha(não é ponto de pão), essa massa fica parecida com a de pão de queijo
5. Coloque em uma panela grande água e uma colher de sopa de sal grosso e misture, mantenha no fogo médio
6. Agora forre a mesa com farinha e va fazendo os rolinhos, depois corte os pedacinhos e jogue na agua, quando eles boiarem estão prontos
7. Retire com uma escumadeira e coloque eu um escorredor de macarrão.

 Molho:

1. coloque na panela o caldo de legumes, a cebola picada, o alho, uma colher de margarinha e duas colheres de óleo
2. Deixe dourar no fogo baixo e acrescente o molho shoyo e os tomates picados sem as sementes
3. Em seguida acrescente o extrato de tomate, a pimenta do reino e uma chavena de agua
4. Quando engrossar desligue o fogo e coloque o cheiro verde
5. Agora é so forrar uma forma com alfaces frescas e coloque os nhoques com o molho e polvilhe com queijo ralado